我和小傢伙前陣子都好愛吃團購的手工蛋捲，最近更興起了自己做蛋捲的念頭~~~參考了網路上用2個鍋背對疊煎蛋捲，但做出的成品並不理想。也不知是哪ㄦ出錯了。最後，還是乖乖的買了蛋捲模來煎。
用蛋捲模輕鬆很多，不會沾黏，而且煎出來的麵糊厚度很均勻。使用前，最好先準備一個烤肉架(買最便宜的就好了)。架在瓦斯爐上，可以防止蛋捲模搖晃，也可以讓模底受熱均勻。
《 蛋捲麵糊 》
無鹽奶油.................120g
細砂糖.......................100g
鹽..............................1/8茶匙
全蛋...........................3個
低筋麵粉...................100g
( 炒熟黑芝麻 1大匙)加入一半麵糊內
奶油先在室溫中軟化，冬天室溫低不易軟化，可將奶油放入烤箱內，裡面放一杯熱水，關烤箱門(同法也可以用在加蓋的鍋子裡)。但須注意奶油要保持固態，不能融掉喔，手指可輕易掐入留指痕的軟硬度就可以了。
《 作法 》
1.奶油先用打蛋器打散，再加入砂糖一起打勻。打到糖溶就好，不必打發
2.全蛋先打散，分3~4次加入拌勻，每次都要先將奶油霜拌勻，再加下一次
3.篩入低筋麵粉拌勻
4.拌好的麵糊分成2份，一份加入黑芝麻粒，一份做原味，放入冷藏10分鐘後取出，會較好操作
開始捲囉
先開瓦斯爐小火將蛋捲模預熱，打開蛋捲模挖入約1大匙的麵糊，蓋好夾緊扣上扣環，2面各煎25~30秒。
煎好後打開，先將附贈的白鐵棒放在麵皮前端，利用筷子或鍋鏟將麵皮捲入鐵棒內，接著雙手各持白鐵棒一端，均勻的往前捲起麵皮，一定要趁熱捲，冷了就定型了。
抹茶和可可口味配方相似，只是麵粉改為90g，抹茶粉和可可粉各為5g(約1大匙)~~我先把麵粉過篩拌入奶油蛋糊裡，拌勻後分成2份，再各加入抹茶粉與可可粉。總之~~總粉量為100g。
剛煎好的蛋捲皮軟軟的，放在容器上再依容器塑出形狀。(上面那張是吃完蛋捲才想到要拍照，有點支離破碎了^^)也可以拿來裝蛋捲喔。
我在想，蛋捲模這玩意ㄦ，若拿來做蛋餅皮應該蠻好用的。下次有做在跟大家分享喔^^ Bye~~~
