微笑月牙亮汪汪

人生旅途中 最遙遠的 

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  我和小傢伙前陣子都好愛吃團購的手工蛋捲，最近更興起了自己做蛋捲的念頭~~~參考了網路上用2個鍋背對疊煎蛋捲，但做出的成品並不理想。也不知是哪ㄦ出錯了。最後，還是乖乖的買了蛋捲模來煎。
  用蛋捲模輕鬆很多，不會沾黏，而且煎出來的麵糊厚度很均勻。使用前，最好先準備一個烤肉架(買最便宜的就好了)。架在瓦斯爐上，可以防止蛋捲模搖晃，也可以讓模底受熱均勻。
 

 
  
 
《 蛋捲麵糊 》
 無鹽奶油.................120g
 細砂糖.......................100g
 鹽..............................1/8茶匙
 全蛋...........................3個
 低筋麵粉...................100g
 
( 炒熟黑芝麻 1大匙)加入一半麵糊內
  奶油先在室溫中軟化，冬天室溫低不易軟化，可將奶油放入烤箱內，裡面放一杯熱水，關烤箱門(同法也可以用在加蓋的鍋子裡)。但須注意奶油要保持固態，不能融掉喔，手指可輕易掐入留指痕的軟硬度就可以了。
  
《 作法 》
  1.奶油先用打蛋器打散，再加入砂糖一起打勻。打到糖溶就好，不必打發
  2.全蛋先打散，分3~4次加入拌勻，每次都要先將奶油霜拌勻，再加下一次
  3.篩入低筋麵粉拌勻
  4.拌好的麵糊分成2份，一份加入黑芝麻粒，一份做原味，放入冷藏10分鐘後取出，會較好操作
 
 
開始捲囉

先開瓦斯爐小火將蛋捲模預熱，打開蛋捲模挖入約1大匙的麵糊，蓋好夾緊扣上扣環，2面各煎25~30秒。
煎好後打開，先將附贈的白鐵棒放在麵皮前端，利用筷子或鍋鏟將麵皮捲入鐵棒內，接著雙手各持白鐵棒一端，均勻的往前捲起麵皮，一定要趁熱捲，冷了就定型了。

抹茶和可可口味配方相似，只是麵粉改為90g，抹茶粉和可可粉各為5g(約1大匙)~~我先把麵粉過篩拌入奶油蛋糊裡，拌勻後分成2份，再各加入抹茶粉與可可粉。總之~~總粉量為100g。
 
 

剛煎好的蛋捲皮軟軟的，放在容器上再依容器塑出形狀。(上面那張是吃完蛋捲才想到要拍照，有點支離破碎了^^)也可以拿來裝蛋捲喔。
我在想，蛋捲模這玩意ㄦ，若拿來做蛋餅皮應該蠻好用的。下次有做在跟大家分享喔^^ Bye~~~
 

 

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  門前花壇裡那棵金桔樹，種了近六年，每年夏天總會吸引幾隻翩翩起舞的蝴蝶駐足~~原來它們都是喜歡在柑橘類葉片產卵的鳳蝶們(這麼多年，我還是搞不清楚它們是無尾鳳蝶or柑橘鳳蝶??)
  
  蟲蟲家族，有大有小，夏季結束前，陸續有幾批蟲卵報到。
  
  面對這麼多嗷嗷待哺的蟲蟲寶寶，唯一的一棵金桔樹，葉子供不應求，只能因應進化論的~~物競天擇，適者生存，不適者淘汰了。
 
 
 光禿禿的金桔樹~~~~
  每年都要特意保留幾片葉子，不讓蟲啃光，才得以長出新綠的嫩芽
  沒吃飽的蟲蟲ㄦ~~抱歉囉~~~~

從結成蛹到破蛹，大約是12天~~

這次結蛹2隻，都有出蛹，但發現時，都已不見蝶兒蹤影。
一個月後，金桔樹又恢復原貌了^^

ps :
本文原為2011年撰寫，今年2012年補後記~~~
看到蝴蝶了.........
 今年終於讓我看到蛹的主人，它們是 無尾鳳蝶~~ 破蛹2隻，其它的都被寄生了  
  小蝶兒，明年記得回來喔!!




 



    花壇裡的主角~含羞草~是姐姐大班時的巧連智送的教具。姊姊已經三年級了，除了第一年播種外，每年都會有新芽冒出，生命力蠻旺盛的。
   
  植株長大後。會先長出綠色小花苞 ( 下圖花的前端綠綠的那2個小花苞 )，再開出粉紅小花~~

  
  花謝了，會長出綠色果實 ( 豆莢狀的種子 )，果實會隨著成熟度，由綠變褐色。
 
 

 葉片閉合的原理~~~(摘錄自巧連智2008學習版4月號)
 含羞草葉柄上，有一個構造叫"葉枕"。平時，葉枕裡充滿水分，讓葉子張開。當葉子被觸碰，葉枕裡的水分就會移動，而葉子就會合起來，並往下垂。

  
  每次澆花時，總會玩一下它的葉片，看它快速閉合，再慢慢張開。增添了許多生活樂趣呢。
 
  
 
  

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  清明節早過了~~梅子都熟透了也採收完了....現在才po脆梅文~~~
  想吃的朋友，明年再做吧~ ~~拍謝ㄋㄟ~
 
 
 
 脆梅 (清明節前採收)
 青梅................3kg (5斤)
 糖...................3kg (5斤)
 鹽...................300g
 
1~2.將青梅洗淨，加鹽搓揉破壞表皮後，加水淹至梅面浸泡8小時
3.將梅子撈起放在砧板上，用刀背逐一拍裂(一定要有裂痕，否則漬好的梅後變皺)
4.將鹽份洗淨，再置於流動活水中漂流(自來水開最小，滴得出水為原則)4小時
 
 
 1.活水中撈起後風乾
 2.煮好糖水放涼(水量可淹過梅面 糖600g)
 3.梅子浸泡糖水裡，放冰箱一天後，倒掉糖水
 4.再重複第2.3.的動作一次

 1.第3天將剩下1800糖煮成糖水，涼後加入梅子
 2準備好裝瓶的玻璃罐，加熱水煮沸
 3.梅子裝罐，放冰箱冷藏

大功告成囉~~~
 
 
 
 

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  上個月買的愛玉子還有半包，這幾天又熱翻了，再來洗點愛玉消消暑。 寶貝問我：「就像洗水果那樣洗乾淨嗎  ? 」不是啦，是要把愛玉子裡的膠質搓洗到水裡，和水結合就成愛玉果凍囉。
   
   酷夏，來杯酸酸甜甜，清涼透心的檸檬愛玉凍，一整個暑氣全消，清沁又甜蜜^^

       《搓洗愛玉子》
 
   選愛玉子要注意喔，最好是外表成金黃色當季的愛玉；放越久，顏色會越深，外表乾乾黑黑的，要洗很久，有些甚至洗不出膠質。
 
   要用煮過放冷的自來水，不能用純水或過濾水，缺乏水中的礦物質，愛玉的凝結酵素無法發生作用。
 
   洗水的鍋要先洗乾淨，不要有殘留的油脂。整包愛玉裡，除了金黃色的愛玉子外，如果有參雜一些咖啡色的細小果實皮毛，可以用網篩先篩出，只留愛玉子，洗出的愛玉凍顏色會比較金黃~~~
 
 
愛玉子半包(通常1兩1包)半包約20g
煮開放冷的自來水1200cc
1.先把愛玉子放入小型紗布袋，封口綁緊( 乾淨的絲襪或放中藥材的布包也可以 )
2.雙手戴乾淨的塑膠手套，在水中搓洗愛玉子，搓洗的動作要小，才不會影響凝結後的口感。(要2隻手一起互搓啦，我的右手著拿相機)
3.水色由淺變深，約7~8分後，出現小泡泡
4.繼續搓洗，出現較大泡泡後，再搓個幾秒，整盆都凝結成凍了 

這次的過程約10分鐘 ~~~算是很快的了，以前還搓過20~30分鐘才凝結；愛玉子的品質與水中礦物質含量也會有影響喔。

要吃青蛙下蛋的  繼續看唄~~
      《 煮珍珠粉圓  》
 大粒粉圓100g 水600cc

1.水煮大滾後，放入粉圓
2.拌一下 避免粉圓黏鍋
3.粉圓浮出後  移到電鍋內，外鍋放2杯水，電跳起再悶20分鐘
 
煮好的粉圓瀝乾，再加入30g的糖(黑糖20g 二砂10g)拌勻 有時間就多攪拌幾下 會更入味喔


       《 檬檬糖水 》
二砂糖120g 開水100cc 混合拌勻 ，再加入30cc的檸檬汁(可酌量增減 )
 開心的時刻來了^^

高腳杯裡放一杓珍珠粉圓，放入切碎的愛玉凍，再注入酸酸甜甜的檸檬糖水............這一杯青蛙下蛋對我來說，真是夏日午后的頂級的享受^^
 
 

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   Fissler Vitavit綠精靈壓力鍋用了一個多月了，原本只想用壓力鍋來減少油煙，減少烹飪時間和瓦斯；沒想到它還會做蛋糕耶~~~學做的第一道點心"巧克力鬆糕"就讓我驚豔；一點都不像想像中鬆糕的口感，反而像是網路上當紅的"生巧克力蛋糕"^^
  今天做的是新竹大遠百櫃姐教我的配方。隨鍋附贈的食譜，除了中式料理外，還有多道甜點的作法喔。

《  巧克力鬆糕   》
 
  無鹽奶油120g~150g..沒有秤的朋友，可以取一條(1磅)的1/4~1/3塊。
  苦甜巧克力250g.......我用的品牌剛好是一塊的分量，他牌的也有500g~1000g的包裝，可依重量再分塊。
  細砂糖30~50g..........我用了45g  約量米杯1/4杯
  全蛋5個......................蛋白、蛋黃先分開(蛋黃打散攪勻)

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 安妮塔是Hello kitty的超級粉絲，舉凡家裡用的吃的裝飾的都少不了她~~~ 要自己做母親節蛋糕，可愛的Hello kitty更是首選啦。有興趣的朋友，一起來玩吧 !! 
  裝飾用的糖花製作在這裡
先蒐尋想要畫的圖片，在圖上覆蓋一層年糕紙，再用融化巧克力描出線條~摳媽家有較詳細的巧克力描圖細節^^
    
1.蛋糕體先裁成三片，夾心後開始抹台
 
2.用抹刀抹上一層發泡先奶油，把邊邊的角度修掉 盡量讓披覆的鮮奶油與蛋糕體一樣成圓型
 
3用軟質刮版修飾
  
 擠奶油花裝飾
 1.用貝殼邊花嘴畫出4個等份的愛心底
 
 2.鮮奶油裝入三明治袋 剪個粗針孔般的小洞 
 
 3.三明治袋尖端 不要碰到蛋糕面 留0.5cm的距離 懸空擠出奶油 會有噴絲的效果
 
 4.在蛋糕底部周圍擠上貝殼邊 在間隔處點上黃色奶油糖霜
 
 
 週邊裝飾好 就可以在蛋糕面放上巧克力圖框 開始畫囉
 1.我的kitty臉部有加交叉的巧克力線 防止周圍斷裂
 
 2.用白色發泡鮮奶油塗滿臉部 
 
 3.相同顏色處一起塗滿
 
 4.畫上裙子 鞋子
 
 5.用黃色奶油糖霜擠上鼻子 眼睛鬍鬚用軟質巧克力(或固態巧克力醬)
 
 6.放上愛心花花 糖花底下要先擠奶油糖霜 糖花才不會因鮮奶油而受潮 花花邊擠上藤蔓(綠色奶油糖霜也要先裝入三明治袋剪小洞  利用噴絲的效果 拉出捲捲的藤蔓)
 
 7.綠色糖霜用擠花紙包好 用剪刀往中間斜剪 可擠小葉片
 
 8.葉片上再放上小小糖花
 
 
 畫蛋糕 從備料到製程，有很多準備工作，若要絴細po出，真的有難度；各位好朋友 若有任何疑問或有看沒有懂，都可以問我~~~~我的母親節很快樂，那你呢??
 
 

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  做焦糖布丁剩下的蛋白，剛好可以拿來做低脂天使蛋糕。
  這款蛋糕無油低糖，零膽固醇~~~口感很清爽喲。上層的蔓越莓乾，要在入模前稍微烤乾。我的溫度略高，烤出來像葡萄乾的顏色；建議大家烤蔓越莓乾，不要超過150度c，略乾燥就好。

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彩月 發表在 痞客邦 留言(65) 人氣()

  閱讀，不但是培養小朋友專注力的捷徑，也可以從中學習到作者的生活經驗及體驗，幫助孩子們從不同角度看待人、事、物。
  
  

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  前幾天逛烘焙材料行，看到6個75元的保羅瓶。哇~~比網購的還便宜~~~一口氣買了12個。
  這瓶子小巧可愛，還有附蓋。除了做焦糖布丁、蒸蛋外，用來分裝食品也很方便。或者要拿來排排站，插綠色水生植物也不錯啦。

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  答應小朋友的彩繪蛋糕捲，拖了2個月，終於有時間做了。雖然不是他們喜歡的草莓圖案，但衝著焦糖布丁餡，兩姊弟也吃得好開心。
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彩月 發表在 痞客邦 留言(188) 人氣()

  孵了6天的豆芽菜終於收成了~~
  自己孵的豆芽菜每一株都是天然、健康的芽菜寶寶。在廚房裡，也可以享受豐收的喜悅。你也來試試吧~~

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