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清明節早過了~~梅子都熟透了也採收完了....現在才po脆梅文~~~
想吃的朋友，明年再做吧~ ~~拍謝ㄋㄟ~
脆梅 (清明節前採收)
青梅................3kg (5斤)
糖...................3kg (5斤)
鹽...................300g
1~2.將青梅洗淨，加鹽搓揉破壞表皮後，加水淹至梅面浸泡8小時
3.將梅子撈起放在砧板上，用刀背逐一拍裂(一定要有裂痕，否則漬好的梅後變皺)
4.將鹽份洗淨，再置於流動活水中漂流(自來水開最小，滴得出水為原則)4小時
1.活水中撈起後風乾
2.煮好糖水放涼(水量可淹過梅面 糖600g)
3.梅子浸泡糖水裡，放冰箱一天後，倒掉糖水
4.再重複第2.3.的動作一次
1.第3天將剩下1800糖煮成糖水，涼後加入梅子
2準備好裝瓶的玻璃罐，加熱水煮沸
3.梅子裝罐，放冰箱冷藏
大功告成囉~~~
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