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做過一次烤布丁，隔水蒸烤的水放得太少，以至於烤出的布丁組織粗大，沒有綿密的感覺。今天把水加到烤皿的 一半，質地果然綿密多了。我用的是小型的長烤皿。
A.鮮奶 250公克 細砂糖 50公克
B.全蛋3個 藍姆酒10cc 香草精2cc 葡萄乾1大匙 土司去邊2片或牛角麵包1個
C.溶化奶油25公克
1.先將土司用烤麵包機或烤箱烤酥黃，每片土司切成4等份or牛角麵包斜切片
2.A料加熱至糖溶
3.將蛋打散，緩緩加入鮮奶液，邊倒邊攪拌，過篩後，加入蘭姆酒及香草精，拌勻備用。
4.將麵包刷上溶化奶油置烤皿內，再灑上葡萄乾
5.將布丁液倒入烤皿中，置烤盤上再放入烤箱內，再注入熱水於烤盤中，水高度至少到烤皿的 一半。
烤箱事先預熱160度，烤25-30分鐘，布丁液凝固即可。可熱食，或冰涼食用，酥酥的麵包，配上布丁的柔軟奶香，有不同層次的口感 喔。
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