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卡士達在西點裡是個很常用的的奶油醬，它可以做蛋糕的夾層，塔和派的餡料，泡芙和麵包的內餡等等.....。做法材料都很簡單，試試看吧。
材料: A. 鮮奶或動物性鮮奶油 300克 香草棒1/4 枝
B. 蛋黃3 個 細砂糖25克 低筋粉25克 玉米粉5克 (玉米粉增減可調整奶油醬的濃稠度，也可不加 )。
做法:
1.鍋中放入鮮奶， 香草棒對剖， 用小刀刮入香草仔 ， 香草棒也一同放入煮沸。
2.蛋黃和砂糖 放入鋼盆攪拌至蛋黃稍有打發，顏色發白後，再篩入低筋粉玉米粉混合拌勻。
3.將煮沸的鮮奶用網篩倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回鮮奶鍋中拌勻開小火加熱。
4.持續攪拌，直到變成濃稠狀即可。
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