微笑月牙亮汪汪

聽把拔說起他當兵時吃的超好吃蔥花饅頭，臉上洋溢的那種幸福又懷念的表情....
我也來做做看吧 !(加了老麵可做16-17個)

A.中筋麵粉600公克    細砂糖50公克  鹽1/4茶匙

B.溫水320公克 乾酵母1茶匙

C.老麵200公(我喜歡加老麵的口感，不加也可
老麵麵糰

D.沙拉油12公克

1.乾酵母置38度溫水5分鐘

2.A料置鋼盆中，緩緩加入溫酵母水，與A料一起拌勻，再加入老麵揉成團狀。

3.移至工作台繼續揉，將麵團揉至光滑狀(約20分鐘)，再分次加入沙拉油，分次揉勻。

4.揉好的麵團，做第一次30度40分鐘發酵(詳見黑糖饅頭)。

5.發酵完成取出，再次將麵團揉勻(大約3-5分鐘)。揉勻後擀平，對摺，重複3次，最後擀成0.5公分厚的長方形，灑上蔥花(太早切會出水)，白芝麻，再均勻的灑上鹽。最後將麵團捲起，切塊，底下鋪饅頭紙，放入蒸籠內40分鐘(底下放溫水，蒸籠表面鋪一層布)，做第二次發酵。

6.中火蒸15分鐘，第10分鐘時，蓋子開小縫。蒸好，静置3分鐘再開蓋。