close
今年母親節自己做了一個Hello kitty "花花蛋糕"~~~~必備的就是小糖花~~
愛心粉紅幸運草，要用到花托、烤盤紙( 或饅頭紙 )裁成花托大小、花嘴。(下圖上)
Size最小的花花，要用到蛋糕轉檯、鋪塑膠袋的紙板、小花嘴。(下圖下)
蛋白霜打法：
30g蛋白 約250g糖粉 糖粉慢慢加入蛋白中 邊加邊拌勻 (份量與糖粉本身含水量有差異) 狀態約餡匙刮過有明顯痕跡 若太光滑 擠好的糖花會塌陷
調好的蛋白霜再加食用色素或色粉調色
小糖花~~~~~先在轉檯上放上紙板，右手原地順時針擠花，左手同時將轉檯向左(逆時針)小幅度轉動，擠完花朵再擠花心
粉紅幸運草~~先在花托上擠一點糖霜 把裁好的紙貼上， 由花托的中心擠成一個小愛心狀， 小愛心完成回到中心點時 ，不要停止擠花動作，接續第二第三第四個心，拿花托的手配合擠花的手逆時針轉(若左手擠花的人要順時針)
把擠好的花放在有半圓弧凹槽的模型上(我是用義美蛋捲的塑膠盒)，一般是用塑膠管對剖的半弧切面，這會讓花型有弧度，線條比較柔和 花花稍乾時，在中心點上顏色，再擠花心 ，擠好的花，放在室內陰涼處，隔天就乾了
乾燥的花花要記得放在密封罐內保存，才不會受潮^^
全站熱搜
留言列表
