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涼拌牛蒡絲是我最愛的冷盤小菜，不只是因為它豐富的營養價值，更愛它獨特的口感和香氣。最近在素食列車網學到了牛蒡絲的切法，現學現賣，好吃的牛蒡料理上桌囉。
《 涼拌牛蒡絲 》
牛蒡.......................1/2支
炒熟的黑或(白)芝麻..1茶匙
薄鹽醬油...............2大匙
柴魚片1小撮(可有可無)
二砂糖、味醂、香油各.1茶匙
作法:
1.先把醬料調味好
2.以刀背刮去牛蒡表皮洗淨，繞牛蒡整圈，平行畫橫刀
3.用削鉛筆方式把牛蒡削入冷水中~~~牛蒡絲汆燙備用
4.調味料與牛蒡拌勻就完成了
冰隔夜更好吃喲~~~
《 蒟蒻燴牛蒡 》
牛蒡絲..........1/2支
牛蒡切絲 汆燙
蒟蒻100g 切絲汆燙備用
胡蘿蔔1/4條切絲
薑絲少許~~以上份量可隨喜好酌量增減
香油1.5大匙
米酒、水、鹽、 醬油、糖一點點調味
香油先炒香薑絲、胡蘿蔔絲，再放入燙好的蒟蒻和牛蒡絲，加入調味翻炒後就ok了
我的蒟蒻用的是現成的粗絲，與整體切細絲線條不搭，但口感上卻有加分的效果~~~
還沒添飯，就被我吃了快半盤了.............
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