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Fissler Vitavit綠精靈壓力鍋用了一個多月了，原本只想用壓力鍋來減少油煙，減少烹飪時間和瓦斯；沒想到它還會做蛋糕耶~~~學做的第一道點心"巧克力鬆糕"就讓我驚豔；一點都不像想像中鬆糕的口感，反而像是網路上當紅的"生巧克力蛋糕"^^
今天做的是新竹大遠百櫃姐教我的配方。隨鍋附贈的食譜，除了中式料理外，還有多道甜點的作法喔。
《 巧克力鬆糕 》
無鹽奶油120g~150g..沒有秤的朋友，可以取一條(1磅)的1/4~1/3塊。
苦甜巧克力250g.......我用的品牌剛好是一塊的分量，他牌的也有500g~1000g的包裝，可依重量再分塊。
細砂糖30~50g..........我用了45g 約量米杯1/4杯
全蛋5個......................蛋白、蛋黃先分開(蛋黃打散攪勻)
作法:
1.奶油與巧克力隔水加熱融後拌勻(水溫約50度c 摸起來有點燙) 融好微溫的巧克力奶油醬備用
2.打散的蛋黃倒入融好的巧克力奶油中拌勻~~備用
打蛋白~~
(我平常都會先在蛋白裡放入5cc的檸檬汁或工研白醋打蛋白)今天忠於原著，不加喔，而且今天也跟櫃姐一樣，用手工打蛋白。呵 呵~來練功了~~~
蛋白打至粗泡泡加1/3的糖，打至濕性發泡，再加入剩下的糖，一直打到蛋白呈光滑細緻，打蛋器拿起蛋白霜不會滴落，尾端成彎勾狀。
用橡皮刮刀挖1/3蛋白巧克力蛋黃糊中拌勻，拌好的麵糊再均勻的倒入剩餘蛋白中拌，用橡皮刮刀由下而上切拌，類似捲冰淇淋(翻轉疊合)拌勻。
將拌好的蛋糕糊到進鋪好烤盤紙的Fissler蒸盤裡，兩手將蒸盤拿起，輕敲幾下桌面，讓蛋糕糊裡的氣泡消失。
開始蒸蛋糕囉
壓力鍋裡加水至最低水位，將水煮滾，放入三角架，再放蛋糕麵糊。
蓋鍋蓋，壓力設定1。爐火不超過鍋緣，黃線上一半就關小火 (其實爐火大小因人而異，我家的小火粉小，所以我是直接讓整條黃線上升，才關小火)，全程保持在黃線的範圍內。15分鐘到關火，等待自然洩壓。
PS：如果壓力線升到綠線範圍，蒸出的鬆糕表面會有裂痕喔。
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剛蒸好的鬆糕，真的好軟，好綿密喔，巧克力味很濃；我更喜歡冰過後的口感，我不是巧克力控，但這滋味讓我吃了還想再吃，又做了一模 ^^。
有了巧克力鬆糕，再來杯有自然果香，帶點微微酸甜的葡萄汁，不賴吧~~~
或許你會想，用熱煮的果汁很容易流失維生素，理論上是如此；但因為壓力鍋是在真空密閉的狀態下加熱，不會隨蒸氣流失養份，食材的營養都鎖在鍋裡；一般工廠量產果汁，也是在密閉槽內加熱煮果汁，真空殺菌~~~-而我們自己煉的，還不加香料色素，喝起來更放心。
《 Fissler壓力鍋 煉葡萄汁 》
葡萄約2串，剪下留蒂頭，洗淨。放入Fissler有孔蒸盤內；壓力鍋裡加入約1000cc(約三角架的一半)水量。
裝葡萄的蒸盤放在三角架上，蓋鍋蓋，壓力設定1，爐火不超過鍋緣。壓力線上升到黃線關小火，繼續煮15分鐘。時間到關火，靜待自然洩壓。
淡淡的紫色果汁，都是葡萄的原色；剩下的皮和果肉，也很好吃喔。
這次用壓力鍋做的鬆糕和果汁，都是我難得的新體驗~~~原來做點心也可以這麼方便。
Fissler專櫃除了壓力鍋外，刨刀、打蛋器、菜刀鉆板至鍋具，廚房用品一應俱全。有了這次愉快的使用經驗，下次缺廚房用具，先去Fissler專櫃瞧瞧吧^___^
來去看Fissler大廚 今天上了什麼菜~~ fissler樂體驗
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