微笑月牙亮汪汪

 

  上個月買的愛玉子還有半包，這幾天又熱翻了，再來洗點愛玉消消暑。 寶貝問我：「就像洗水果那樣洗乾淨嗎  ? 」不是啦，是要把愛玉子裡的膠質搓洗到水裡，和水結合就成愛玉果凍囉。
   
   酷夏，來杯酸酸甜甜，清涼透心的檸檬愛玉凍，一整個暑氣全消，清沁又甜蜜^^



       《搓洗愛玉子》
 
   選愛玉子要注意喔，最好是外表成金黃色當季的愛玉；放越久，顏色會越深，外表乾乾黑黑的，要洗很久，有些甚至洗不出膠質。
 
   要用煮過放冷的自來水，不能用純水或過濾水，缺乏水中的礦物質，愛玉的凝結酵素無法發生作用。
 
   洗水的鍋要先洗乾淨，不要有殘留的油脂。整包愛玉裡，除了金黃色的愛玉子外，如果有參雜一些咖啡色的細小果實皮毛，可以用網篩先篩出，只留愛玉子，洗出的愛玉凍顏色會比較金黃~~~
 


 

愛玉子半包(通常1兩1包)半包約20g

煮開放冷的自來水1200cc

1.先把愛玉子放入小型紗布袋，封口綁緊( 乾淨的絲襪或放中藥材的布包也可以 )

2.雙手戴乾淨的塑膠手套，在水中搓洗愛玉子，搓洗的動作要小，才不會影響凝結後的口感。(要2隻手一起互搓啦，我的右手著拿相機)

3.水色由淺變深，約7~8分後，出現小泡泡

4.繼續搓洗，出現較大泡泡後，再搓個幾秒，整盆都凝結成凍了 

這次的過程約10分鐘 ~~~算是很快的了，以前還搓過20~30分鐘才凝結；愛玉子的品質與水中礦物質含量也會有影響喔。

要吃青蛙下蛋的  繼續看唄~~

      《 煮珍珠粉圓  》

 大粒粉圓100g 水600cc



1.水煮大滾後，放入粉圓
2.拌一下 避免粉圓黏鍋
3.粉圓浮出後  移到電鍋內，外鍋放2杯水，電跳起再悶20分鐘
 
煮好的粉圓瀝乾，再加入30g的糖(黑糖20g 二砂10g)拌勻 有時間就多攪拌幾下 會更入味喔


       《 檬檬糖水 》

二砂糖120g 開水100cc 混合拌勻 ，再加入30cc的檸檬汁(可酌量增減 )

 開心的時刻來了^^



高腳杯裡放一杓珍珠粉圓，放入切碎的愛玉凍，再注入酸酸甜甜的檸檬糖水............這一杯青蛙下蛋對我來說，真是夏日午后的頂級的享受^^