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前幾天逛烘焙材料行，看到6個75元的保羅瓶。哇~~比網購的還便宜~~~一口氣買了12個。
這瓶子小巧可愛，還有附蓋。除了做焦糖布丁、蒸蛋外，用來分裝食品也很方便。或者要拿來排排站，插綠色水生植物也不錯啦。
焦糖布丁 100cc保羅瓶12個量
《焦糖液》
細砂糖................100g
冷水...................50cc
熱開水................30cc
細砂糖加冷水煮成茶色後熄火，倒入熱開水攪伴後，趁熱分別倒入保羅瓶中。我的是煮成琥珀色就熄火了，焦糖液較甜。
《布丁牛奶蛋液》
全蛋.......................160g
蛋黃.......................110g
細砂糖.....................55g
鮮奶.......................650cc
細砂糖....................55g
香草棒................... 1支
1.蛋打散加入細糖拌勻
2.香草豆莢切開，刮出種子連同豆莢一起放入鮮奶鍋中，加入砂糖煮至糖融
3.鮮奶液與蛋液混合
4.過篩後倒入量杯 分裝入保羅杯中
我用一般篩麵粉的篩子過濾 成品表面有少許黑色的香草種子 若想除去 可用更細的網篩過濾 咖啡濾紙或濾豆漿袋
烤盤內加熱水 水淹過保羅杯一半高度 上/下火事先預熱150度c 烤25~30分
這次的布丁蛋黃比例較高，鮮奶用量也多。奶香蛋香口感很濃郁，熱熱吃或冰透再吃都很棒~~~
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