答應小朋友的彩繪蛋糕捲，拖了2個月，終於有時間做了。雖然不是他們喜歡的草莓圖案，但衝著焦糖布丁餡，兩姊弟也吃得好開心。
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《幸運草~彩繪蛋糕捲 》
我用的烤盤~~36x26cm
裝飾用的鮮奶油要先打發 量約250g的液態動物性鮮奶油
ps:動物性鮮奶油是牛乳中提煉的 為奶蛋素 ； 而植物性鮮奶油為合成氫化油 盡量少用
先準備自己喜歡的圖騰 ~一張烤盤大小的紙，用2B鉛筆或深色筆在紙上畫出你想要的圖，上層墊上烤盤紙，再依所看到的圖用麵糊描出圖形~~
因為手邊的天然色料只有抹茶粉，所以今天就用我最喜歡的幸運草圖騰當主角。畫幸運草不難，先畫出所要大小的圓形，再以中心點為主，畫出四個愛心，就是幸運草了。
烤盤上先墊好畫好的圖騰紙，再鋪上烤盤紙，備用
《 打蛋黃麵糊 》
細砂糖..............30g
沙拉油..............40g
鮮奶..................50g
蛋黃..................4個
低筋粉..............60g
在來米粉......... 20g
以上材料依序放入鋼盆，用打蛋器拌勻，再加入過篩的粉類，拌勻後，取2個小碗，分別裝入1大匙麵糊，各加入1/4茶匙&1/8茶匙抹茶粉拌勻備用。(可繪出不同深淺的綠色)也可以使用單一色，但麵糊份量不變。
《彩繪用的麵糊蛋白》
從4顆蛋白中 取20g蛋白，打至粗泡泡後，加入1小撮玉米粉和細砂糖打發，再分2份各加入備用的綠色麵糊內拌勻。裝入擠花袋或三明治袋內，在烤盤紙上描出圖形。(少量的蛋白較難打發，加玉米粉可吸收蛋白中多餘的水分，打發效果更好)。
再放入事先預熱~~上火180度 下火170度c的烤箱中，烤約1分半鐘。出爐後，烤箱要繼續預熱喔 ^^
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《整體蛋糕用的蛋白》
4個蛋白用掉20g~~細砂糖40g~~白醋or檸檬汁1/4茶匙~~
打發蛋白呈挺立狀，先挖1/3到蛋黃麵糊內半勻，再均勻的倒入蛋白內切拌勻。拌好的麵糊倒入烤盤內，先用橡皮刮刀大致鋪平(要注意4個角落)，再用軟質刮板把表面抹平。
上火180度c 下火170度c烤15分鐘
出爐後先翻面，把烤盤紙撕開再蓋回去。冷卻後可換上一張新的烤盤紙or白報紙，鋪在蛋糕底部再翻面，有蛋糕皮的那一面均勻抹上打發的鮮奶油，若不喜歡那層蛋糕皮，在出爐時，馬上覆蓋一張鋁箔紙翻面冷卻，蛋糕皮會隨著鋁箔紙褪掉。
鋪上喜歡的布丁或水果，利用桿麵棍將蛋糕捲起。捲蛋糕的過程可以參考 摳媽 的捲法，youtube搜尋也有蠻多影片的。
捲好的蛋糕捲放入冰箱冰2個小時再切嘿~~~
各位好朋友，阿妮塔又犯懶病了，以後po文改1個月po1篇，送大家4葉幸運草.gif)
~~~要幸福喔.gif)
!!!
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