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    去年上了幾堂牛軋糖課後，有了煮糖的基本概念，每每小朋友愛吃的糖果，都會讓我忍不住興起做實驗的精神~~
 ~~自己做!! "" 黃金梅心棒棒糖"""就是首選啦，不僅小朋友愛吃，我自己也很愛哩!!

 
 器具 ：瓦斯爐　雪平鍋   小塑膠管   金線   包裝紙    平盤   防黏烤盤紙
 
  A.黃色麥芽200g  黃色砂糖120g  水160g  鹽1/2茶匙
  B.話梅12~16顆(選紅色的較好 夠味道)

 

 最重要的溫度計別忘了~~不管是電子或水銀的都可以，今天的糖要煮到132。C

 開工囉~~~

 1.將A料依序放入雪平鍋內，中小火煮至132。C  (以下圖片分別為104度及127度時糖漿的狀態)





2.煮到132度時，即關火

3.舀適量到鋪好防黏紙的烤盤上



4.將梅子放中央  再放入小塑膠管



5.舀適量糖漿 將梅子與塑膠管蓋住



待冷後定型，就可以包裝囉，一定要包起來，要不然會受潮。

完成囉~~



唉呀，要碎碎念了~  重點喔~  

煮好糖漿要整型時，最好是2人分工，一人舀糖漿，一人放梅子和塑膠管，在1分鐘內完成，若要拍照，最好來個三團隊，糖漿硬化的很快，要速戰速決~~ 不要像我喔，舀糖漿放梅子又忙著拍照，結果ㄌㄟ，還有幾支沒有覆蓋到糖漿的棒棒糖和鍋底一些硬掉的糖漿。

最後~鍋底黏硬糖漿怎麼辦? 可不要硬摳喔，就加一些水蓋住糖漿，煮熱它就融了。若不及著用鍋子就用冷水泡著，隔天就成糖水啦~


以上是初次做""黃金梅心棒棒糖"""的心得分享，感謝收看。

             如果你愛吃梅心棒棒糖
               就幫我"推"一個唄 









 

 
 


 


  

   
 

 
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    彩月 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()

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