微笑月牙亮汪汪

                          

 媽媽的菜園青蔥盛產，新鮮的青蔥，不拿來做蔥油餅實在可惜~

  参考孟老師的中式麵食   4份量(我做了3倍量)
  
  中筋麵粉250g   
  蔥花60g 
  滾水150g   
  鹽1/2小匙
  冷開水60g  
  沙拉油2大匙 (抹在長麵皮上)   

   鹽和沙拉油可分別放至小碟子中較好取用 


 

  將煮滾的熱開水沖入麵粉中(避免集中同一處  )。以筷子以劃圈的方式拌成鬆散的麵糰後
  加入冷開水。用手拌成團狀，麵團外抹少許油(自行酌量) 以保鮮膜蓋住，放置室溫1小時(鬆弛)

將麵糰分割成4等份(3倍的配方就要x3)，手上抹些油，將麵糰壓平，延展成長條狀，再用手壓成長型薄麵皮，可用桿麵棍稍作整形。

 

 抹油，灑鹽，灑蔥花  也可灑上少許的白芝麻。

 捲起成長條狀再慢慢拉長，繞成螺旋狀(這個動作需要雙手並用  因為我右手拿相機 所以只看到左手)


 將麵糰放在抹油的容器中鬆弛1個小時

 

用手將麵糰壓平，慢慢由中心往外推開 ，壓成薄片，再用桿麵棍桿薄   



每片之間可用保鮮膜隔開，放冰箱保存喔。