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媽媽的菜園青蔥盛產，新鮮的青蔥，不拿來做蔥油餅實在可惜~
参考孟老師的中式麵食 4份量(我做了3倍量)
中筋麵粉250g
蔥花60g
滾水150g
鹽1/2小匙
冷開水60g
沙拉油2大匙 (抹在長麵皮上)
鹽和沙拉油可分別放至小碟子中較好取用
將煮滾的熱開水沖入麵粉中(避免集中同一處 )。以筷子以劃圈的方式拌成鬆散的麵糰後
加入冷開水。用手拌成團狀，麵團外抹少許油(自行酌量) 以保鮮膜蓋住，放置室溫1小時(鬆弛)
將麵糰分割成4等份(3倍的配方就要x3)，手上抹些油，將麵糰壓平，延展成長條狀，再用手壓成長型薄麵皮，可用桿麵棍稍作整形。
抹油，灑鹽，灑蔥花 也可灑上少許的白芝麻。
捲起成長條狀再慢慢拉長，繞成螺旋狀(這個動作需要雙手並用 因為我右手拿相機 所以只看到左手)
將麵糰放在抹油的容器中鬆弛1個小時
用手將麵糰壓平，慢慢由中心往外推開 ，壓成薄片，再用桿麵棍桿薄
每片之間可用保鮮膜隔開，放冰箱保存喔。
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