close
塑化劑事件弄得人心惶惶~~~解塑化毒，成了我最近很重要的一門功課。民間療法是說綠豆、地瓜可幫助清熱排毒，不管有沒有療效，吃安心的也好，畢竟地瓜也有它獨特的營養素；這幾天我家也開始吃起地瓜餐了。
《 用烤箱烤地瓜 》
專家說蕃薯冷凍後內水分子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓熱傳導加速，內外熟食度也比較均勻柔軟~~~這其實和冷凍後的米煮稀飯易熟 (我都是這樣煮粥 )的原理是一樣的^^
先將地瓜洗淨~~~~洗地瓜，不要用刷子喔，用萬能的雙手，用力搓，以流動的水沖洗，就很乾淨了。用刷子可能會破壞表皮，傷到的部位烤過會有焦味。皮的營養價值很高，一定要吃喔。要選擇形狀較細長的地瓜，個頭不要太大，會較容易烤熟，吃的時候也比較方便。
洗淨後，用乾淨的布or餐巾紙吸乾水份，頭尾比較醜的地方可切掉一點，裝入塑膠袋內，再放入冰箱冷凍庫冰45分鐘，大約35分鐘時就可先將烤箱預熱200度C。冷凍45分鐘的地瓜以200度c烤30分鐘。
正常程序應當如此，但相信很多人會像我一樣一放入冰箱就忘了。我的地瓜在冷凍庫裡待了75分鐘，這樣換算成專家的時間，不就要烤50分鐘了>
200度烤
10分鐘後，外觀沒啥改變，但地瓜兩頭的刀切口，顏色變淡。
20分鐘時，香味撲鼻，外皮有膨脹一些，表皮看起來也比較光滑。
30分鐘時，用牙籤刺入地瓜，可輕鬆穿透，本想再多烤個10分鐘比較保險，但35分鐘時，就受不了香噴噴烤蕃薯味的誘惑，所以，這次的烤地瓜冷凍了75分鐘，烤35分鐘。
出乎意料的，這地瓜皮好薄喔，不剝皮，一入口滿嘴的綿密地瓜口感和香味，好甜喔^^
而且，有幾條地瓜皮的周圍，竟然有帶蜜耶，跟蜜地瓜沒什麼兩樣。喜歡吃烤地瓜的朋友，一定要把這個作法學起來，輕輕鬆鬆就可以吃到香噴噴又鬆軟甜蜜的烤地瓜喔。
全站熱搜
留言列表
